Gratin di patate viola

Un secondo piatto che stupirà i tuoi ospiti per i colori indimenticabili e il sapore d’altri tempi.

Ingredienti:

• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di farina
• formaggio grattugiato
• 400 gr di patate viola tagliate a fettine sottili
• una cipolla tagliata a fettine sottili
• olio extravergine d’oliva
• 4 fette di pancetta
• parmigiano grattugiato, sale, pepe

Pronti in 5 semplici passi

1. Preparate la salsa facendo sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Aggiungete il latte a piccole dosi, facendolo bollire, continuando a mescolare finché l’impasto diventa denso. Aggiungete il formaggio e, appena sciolto, togliete il pentolino dal fuoco, salate e pepate.
2. In una padella, fate rosolare l’olio e la cipolla per un paio di minuti. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela cuocere facendo attenzione a non farla diventare croccante.
3. In una teglia preparata con la carta da forno, aggiungete metà delle patate tagliate a fettine. Ricopritele con la cipolla e la pancetta preparati precedentemente.
4. Aggiungete le restanti fettine di patate e versate la salsa di burro e formaggio, ricoprendo tutta la superficie.
5. Spargete una dose abbondante di parmigiano e mettete in forno a 200 gradi in forno preriscaldato per 40 minuti.

Risultato: un secondo piatto capace di stupire per gli effetti cromatici e il mix di sapori antichi e nuovi, dato dall’accostamento delle patate viola, della pancetta e dei formaggi.