Un secondo piatto che stupirà i tuoi ospiti per i colori indimenticabili e il sapore d’altri tempi.

Ingredienti:

• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di farina
• formaggio grattugiato
• 400 gr di patate viola tagliate a fettine sottili
• una cipolla tagliata a fettine sottili
• olio extravergine d’oliva
• 4 fette di pancetta
• parmigiano grattugiato, sale, pepe

Pronti in 5 semplici passi

1. Preparate la salsa facendo sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Aggiungete il latte a piccole dosi, facendolo bollire, continuando a mescolare finché l’impasto diventa denso. Aggiungete il formaggio e, appena sciolto, togliete il pentolino dal fuoco, salate e pepate.
2. In una padella, fate rosolare l’olio e la cipolla per un paio di minuti. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela cuocere facendo attenzione a non farla diventare croccante.
3. In una teglia preparata con la carta da forno, aggiungete metà delle patate tagliate a fettine. Ricopritele con la cipolla e la pancetta preparati precedentemente.
4. Aggiungete le restanti fettine di patate e versate la salsa di burro e formaggio, ricoprendo tutta la superficie.
5. Spargete una dose abbondante di parmigiano e mettete in forno a 200 gradi in forno preriscaldato per 40 minuti.

Risultato: un secondo piatto capace di stupire per gli effetti cromatici e il mix di sapori antichi e nuovi, dato dall’accostamento delle patate viola, della pancetta e dei formaggi.

Un piatto unico ideale in ogni occasione… reso speciale dalla scelta dell’ingrediente principale: la patata viola!

Dosi per: 6 persone
Difficoltà: media
Preparazione: 40 min
Cottura: 50 min
Note: + 12 ore di riposo

Ingredienti:

• 14 patate viola
• 2 uova
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 1 mozzarella
• 2 pugni di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di provola affumicata
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Pronti in 5 semplici passi

1.  Lavate, sbucciate e fate bollire in acqua salata per 25 min. le patate viola. Una volta pronte, schiacciatele ancora calde con uno schiaccia patate.
2. Tagliate a dadini sottili prosciutto cotto, emmental e provola affumicata. Grattugiate il parmigiano.
3. In una ciotola capiente, sbattete due uova e aggiungete le patate schiacciate, il prosciutto cotto e i formaggi che avevate tagliato in precedenza. Mescolate in modo tale che il risultato sia un composto omogeneo. Aggiungete sale e pepe a piacere.
4. Mettete in una teglia, precedentemente oliata e spolverizzata con il pangrattato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti c.ca, negli ultimi 10 minuti accendete il grill.
5. Lasciate riposare per 12 ore, sfornate e servite.

Varianti: oltre alle patate viola, potete utilizzare anche patate tradizionali, per rendere l’impasto più cremoso. Aggiungete uova sode tagliate a pezzettini per rendere questo piatto ancora più nutriente e saporito.