Il primo piatto ideale per le occasioni speciali… stupisci i tuoi ospiti con colori, sapori e fragranze indimenticabili!

Dosi per: 4 persone
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 40 min

Ingredienti per gli gnocchi

• 1 kg di patate viola
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale fino q.b.

Ingredienti per la salsa

• 500 ml panna fresca liquida
• 200 g di groviera
• Noce moscata q.b.
• Pepe bianco q.b.
• Sale q.b.

Pronti in 5 semplici passi

1. Lavate le patate viola, fatele bollire in acqua salata per 30/40 min c.ca., quindi sbucciatele.
2. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e fate cadere la polpa in una ciotola, dove potete unire anche la farina setacciata, l’uovo e sale a piacere. Impastate il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben compatto.
3. Formate con le mani dei filoncini, e tagliateli successivamente a bocconcini. Utilizzate una forchetta o l’apposito rigagnocchi per creare la caratteristica rigatura. Disponete gli gnocchi a mano a mano su un vassoio leggermente infarinato. Copriteli con un canovaccio pulito e manteneteli in un luogo fresco per almeno 15 minuti.
4.  Dedicatevi al condimento: grattugiate il groviera e versate la panna in un tegame per farla riscaldare. Prima che raggiunga il bollore, aggiungete il Groviera e mescolate bene fino a che non si sia sciolto perfettamente. Aggiustate di sale, pepe e grattugiate la noce moscata per aromatizzare.
5. Mentre la crema si addensa a fuoco lento, fate cuocere gli gnocchi in un tegame capiente, in pochi istanti verranno a galla e saranno pronti. Quindi scolateli con una schiumarola e conditeli con la crema di Groviera. Servite gli gnocchi di patate viola ben caldi.